Säveltäjien suosikkiruoat: kulinaariset sinfoniat…

Et koskaan tiedä, missä inspiraatio saattaa odottaa sinua. Syksyisessä puistossa, toimistossa tai keittiön lieden äärellä.

Muuten keittiöstä. Miksi luovuudelle ei ole tilaa? Tiesitkö, että Rossini kirjoitti kuuluisan Tancred-aarian kiehuvan risoton ääniin? Siksi sen toinen nimi on "riisi".

Kyllä, jotkut suuret musiikintekijät olivat gourmetteja ja rakastivat taikuuttaan keittiössä. He sanovat, että samasta Rossinista olisi tullut kuuluisa kokki, jos hänen musiikillinen uransa ei olisi onnistunut. Onneksi monet säveltäjien suosikkiruoat ovat säilyneet reseptien muodossa.

Salaatti "Figaro" Rossini

Ainekset: vasikan kieli – 150 g, keskikokoiset punajuuret, pieni nippu selleriä, pieni nippu salaattia, sardellit – 30 g, tomaatit – 150 g, majoneesi – 150 g, suola.

Laitoimme kielen tuleen keittämään. Keitä samalla punajuuret ja keitä selleri suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa sitten kaikki yhdessä sardellien ja salaatin kanssa suikaleiksi, mutta vain punajuuret viipaleiksi. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Sekoita kaikki majoneesin ja suolan kanssa.

Jotkut säveltäjien suosikkiruoista tarjoillaan ranskalaisissa ravintoloissa. Yksi niistä, Berliozin kananrinta, on säveltäjän suosikkiravintolan kokin luoma.

Kananrintaa "Berlioz"

Ainekset: 4 kananrintaa puolitettuna, 2 kananmunaa, neljäsosa kupillista jauhoja, neljäsosa kupillista voita, 1 kuppi kuohukermaa, 1 kuppi kanalientä, 1 sitruunan mehu, suola, pippuri.

Artisokkoihin: 8 isoa pakastettua tai kypsennettyä artisokan sydäntä (lihaiset keskustat), puolikas jauhettu sipuli, pari ruokalusikallista voita, pari ruokalusikallista kuohukermaa, 350 g hienonnettuja sieniä, suolaa, pippuria.

Laita suolatut ja pippuroidut rintapuoliskot munaseokseen, joka on vatkattu 2 teelusikalla vettä. Pyöritä ne sitten jauhoissa. Hauduta rintapaloja öljyllä kuumennetussa paistinpannussa 5 minuuttia molemmin puolin.

Lisää kerma ja liemi. Heti kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Ota sitten pois lämmöltä ja laita sivuun lämpimään paikkaan.

Kuumenna samalla öljy toisessa paistinpannussa ja hauduta hienonnetut sienet ja sipulit kullanruskeiksi. Lisää kerma, suola, pippuri ja kuumenna seos. Täytä artisokat valmiilla jauhelihalla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi. Artisokalla kehystetyt ja kastikkeella maustetut broilerin rintafileet tarjoillaan lämmitetyillä lautasilla heti pöytään.

Jatketaan "liha"-teemaa – säveltäjä Händelin suosikkiruokaa – lihapullia.

Lihapullat "Handel"

Ainekset: vasikanliha – 300 g, ihra – 70 g, neljäsosa sipulia, viipale maidossa liotettua valkoista leipää, meirami, timjami, persilja, sitruunankuori, munat – 2 kpl, pari ruokalusikallista kermaa, muskottipähkinä, neilikka, suola, pippuri.

Jauha liha sipulien, leivän, kuoren ja yrttien kanssa lihamyllyssä pari kertaa, kunnes koostumus on homogeeninen. Lisää munat kerman kera, suolaa, pippuria, mausteita ja sekoita hyvin. Teemme jauhelihasta pieniä kirsikoiden kokoisia palloja, heitämme ne kiehuvaan veteen ja keitämme.